Garnele und Ingwer
als Chibouste vom Ingwer mit konfierter Garnele
und Papaya Mangosalat

oder

Basilikum und Mozzarella
Basilikum Mousse mit Mozzarella
und gelierten Sommer-Tomaten

oder

Gänseleber und Pinienkerne
als Gänseleberparfait mit Pinienkernmilch
und Erdbeer-Balsamicosauce
Lauch Texturen
Lauchkissen mit jungem Lauchsalat
und Zitronen-Schnittlauchsauce

oder

Fenchel und Joghurt
Rahmsuppe aus jungem Fenchel
mit Vanille und Mandel,
sautiertes Rotbarbenfilet und Joghurtgelée

oder

Krustentier, Eismeerforelle und Jakobsmuschel
Krustentierschaumsuppe mit pochierter Eismeerforelle
und Jakobsmuschel
im gerösteten Noriblatt, Enokipilze und Estragon Steinbutt und Spargel
Gebratenes Medaillon vom Steinbutt mit Spargelragôut
Kartoffelschaum und Petersilienjus

oder

Kalbsmedaillon, Tomaten und Ruccola
Gebratenes Medaillon vom Kalbsrücken in Rosmarinjus
Sommertomaten, Ruccola Tapenade und Kartoffelgnocchis

oder

Weiße Poularde und Kokos
Brust von der weißen Poularde mit geschmorter Keule
in Koriander,
Kohlrabi-Ravioli, Kokos und Sesam Sauce Rahm, Verbene und Pfirsich
als Créme Brûlée mit Verbene Aromen,
Pfirsichkompott und weißes Pfirsichsorbet

oder

Waldmeister und Melone
Texturen von Sommermelonen mit Milchgelee
und Waldmeister

oder

Quark und Beeren
als Quark-Crème mit Madeleine,
eingelegten Beeren und Sorbet
Aus diesen Speisen können Sie sich Ihr Menü
individuell zusammenstellen.

Ab 10 Personen servieren wir Ihnen dieses Menü.
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Gerne stellen wir Ihnen auch ein Menü
nach Ihren Wünschen zusammen.

3-Gang Menü
€ 65,00 pro Person

4-Gang Menü
€ 79,00 pro Person

5-Gang Menü
€ 95,00 pro Person