Marinierte Jakobsmuscheln
mit gebratenem Langostino
Erbsenmousseline und konfierten Nektarinen
oder
Holsteiner Reh und Waldpilze
Rosa Rehmedaillon und roh mariniertes Tatar,
mit Waldpilzpraliné, gelierter Waldpilzessenz
und wilden Beeren
Essenz aus Tomaten
mit pochiertem Zander und Meeresfrüchten,
Zucchinitapenade und junger Kresse
Gebratenes Filet vom Loup de mer mit Traubenjus,
Kräuternudeln und Pancetta de Parma
oder
Poulet blanc, Artischocke und Endivie
Variation von weißer Poularde
mit geschmortem Keulenfleisch und gebratener Brust
Belgische Endivie und milder Leber
Gereifter norditalienischer Weichkäse als Eis
und naturelle mit Birnen
Milchbrot und altem Balsamessig
oder
Zwetschge, Praline und Douglasie
Delice von der Zwetschge mit Praliné-Parfait
Mandel-Haselnuss Krokant
und Extrakt aus der Douglaskiefer
€ 45,50 inklusive Wasser und Kaffee
Weinempfehlung:
2008 Bacharacher Hahn
Riesling Erstes Gewächs trocken
Toni Jost
Mittelrhein
0,1l € 8,50
0,75l € 55,00
2005 Mas d’Andrum
Syrah & Grenach
Costieres de Nimes A.O.C.
Languedoc
0,1l € 8,50
0,75l € 55,00
2009 Essinger Sonnenberg
Merlot Rosé Eiswein
Frey
Pfalz
0,1l € 17,00
0,375l € 48,00